Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Von Zuckeuund Eumcen-XVerck. 
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Mandeln. 
IlOlVtynH.oinjuw-f^fHuv Myysjvytiu» votiKyifiiiit v^vvtityviu I 
föofwr Lorh weisses Rosen-Wasser/acht Loth Eyer-klar/und vcr- 
^fsopMEM; zerrelbctodttZckstosset die Mandrin auf das 
Mciifd/undMM1t hernach dao Rosen -Wasser mit deru Eyeu 
W wohl Zerklo^WDemach in die Mandeln/ damit sie nicht Glicht 
werden; man hat aber eine Stund lang daran zu stoffen : wann sie 
düNuk/emgÄug sind/fo siosset fchönmIucker/undetwanein Viertel- 
PfunddeMMdakunter; knetet den Teig oder Jeug wohl ab / wal- 
chm ihirfeknartig/und formirct Bretzeln daraus/setzet sie auf ein an- 
MGiesMWeöDottemBlech/und so dann in dieDorren-PfannLn: 
Schüret linken rin klein Kohl-Feuer / und wann sie sich heben/ mich o- 
hm auf den Deckel eine gute Glur/damik sie im Bachen fthön licht wer- 
ixnDder man kan es auch aufeimmBiech vrrrichttn/und dieBretzeln 
inrmem Defelein bgchen; alsdann ein wenig mit 'einem zerklopftem 
Eperdötterlein überstreichen / so werden sie denen Eysr-Bretzeln nützt 
Welch sehen : Wann sie nun schön licht-braun worden/ nehmet sie 
«lö dem Dftn/ und lasset solche auf einem Bret schön zugedeckt er- 
ktzlm. 
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MMüttchein wenig/Mehl ünd Zucker nachdem man vre! öder- 
-vemg Teig machen will l in eine Schüssel/ gösset ein wenig! 
i^warme Milch / datssmen wan den Finger leiden Ui%! dazu / 
Wrühret den Teig an / doch nicht gar zu vesi / damit er sich wal- 
chrru IW z watchere aber Nut allezeit ein Strichlein /; ein paar Fm- 
Mbreit aus : Leger hernach von der Füll/ fo man Zu denen Nuw.iy. 
I eines kleinen Fingers dick / 
Cs schlaget die Heisst aufbeben Sei- 
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