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174 Von Mehlspeisen. 
Butter in einer messingenen Pfanne oder Reine zer 
gehen, gib die Semmeln hinein, und trockne sie 
auf der Gluth ab: sodann stoße ein Vierting abge 
zogene Mandeln recht fein, treibe in einem Weid 
ling ein halb Pfund Butter famig ab, dann thue 
die gestoffenen Mandeln darein, und verrühre eS 
gut, hernach gib die Semmeln hinein, und rühre 
es daß eS gut von einander läßt, sodann thue 
gestoffenen Zucker und Vanille oder Simonie-Ge 
ruch darzu, ferner schlage 5 Dotter und 3 ganze 
Eyer, eines nach dem anderen darein, und ver 
rühre eS gut: schmiere den Model mit Butter, 
brösle ihn aus, und back es im Ofen, endlich stürze 
es heraus, und gib guten Echatto darzu, du kannst 
ihn auch im Dunst geben. 
Schatto. 
Siede in ein Haferl ein Seitel Wein, gib 
Zucker mit Gewürz darein; klopfe fünf Eyerdötter 
in ein Haferl, gieß den siedenden Wein darauf, 
und fprüdle es; dann laß den Wein ein wenig beym 
Feuer stehen, daß er vicklicht wird, und gib ihn 
in einer Schale zu dem Kaiserkuchem 
Pttd-illgr 
Weiche um einen Groschen abgeriebene Sem 
meln in die Milch , und verfahre damit, wie beym 
Kaiserkuchen: wettn sie getrocknet und ausgekühlt 
sind, so nimm eine« Vierting Butter, treibe sie 
famig ab, gib die abgetrockneten Semmeln hin 
ein, und verrühre es gut: thue so viel gestoßenen 
Zucker mit Geruch darein, als du brauchst, her 
nach schlage 4 Dotter und 2 ganze Eyer, eines 
nach dem anderen in das Abgetriebene; schmiere 
und brösle ferner den Model, und backe den Pud-