Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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. Gefrornen und Getränken. 
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geläutert und mit dem Ucbrigen zusammengegossen, schüt- 
te cs in die Gcfrierbüchse und mache cs, wie schon der 
wußt. 
Gefrornes von Quitten. 
Dünste die Quitten in ein wenig Wasser schön weich, 
dann streiche das Bessere herab, und passiere es durch ein 
Haarsieb, auf r Pfund durchgeschagene Qyitten, stimmt 
man drey Viertel Pfund geläuterten Zucker, ein Paar 
Malaka, von einer reinen Pomeranze die mit Zucker ab 
geriebenen Schalen, von 2 Limonien den Saft, rühre 
es wohl untereinander, lasse es gut auskühlen, passiere 
es noch einmahl durch ein Sieb, und fülle es in die 
Gcfrierbüchse, stelle die Büchse in das Eis, und ver 
fahre wie schon bewußt. 
Gefrornes von Ribiseln. 
Nimm rothe Ribiseln, zupfe sie von den Stingeln 
ab, gib die Beeren in eine Rein, stelle die Rein in ei 
nen mit Wasser gefüllten Kessel, lasse die Ribiseln so lange 
im Dunfte kochen, bis sie zerspringen, dann nimm ein 
halb Pfund Zucker in eine messingene Pfanne, schütte 
ein wenig Wasser darauf, aber nicht zu viel, und lasse 
ihn so lange sieden, bis er sich spinnt, dann presse die 
. Ribiseln durch ein Tuch, gib ein Seitcl von dem Durch- 
. gepreßten in den Zucker, rühre es gut untereinander, 
, lasse es auskühlen, fülle es in die Gefrierbüchse, und 
lasse es gefrieren. 
Gefrornes von Schokolade. 
Siede in einer halben Maß Obers 4 Taferl Scho 
kolade, sprüdle ihn aber öfters untereinander, daß er