Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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mit klein geschnittenem Zitronat, lege sie auf ein geschmiertes 
Tortenplatte! und backe sie -recht schön resch. 
Braune Mandelbögen. 
28 Dekgr. Mandeln wische mit einem Tuche sauber 
ab und schneide sie mit einem Schneidmesser zusammen, 
28 Dekgr. fein gestoßenen Zucker darunter, gestoßenen 
Zitronat und Gewürznelken, von einer Limone klein ge- 
schnittene Schalen, und wenn man will ein wenig geriebene 
Schokolade; rühre von 5 Eiern die aufgeklopfte Klar dar- 
unter, schneide Oblaten zwei Finger breit und einen starken 
Finger lang, streiche den Teig gut Messerrückendick darauf, 
lege sie auf blecherne Bögen, laß sie schön kühl backen; dann 
mache ein Eis darüber und besäe sie mit klein geschnittenen 
Pistazien, laß wieder trocknen und stelle sie zierlich auf eine 
Schüssel oder auf eine Torte. 
Sulzen. 
Weinsulz. 
7 Deziliter guten Wein, wenn man die Sulz uicht 
gar zu stark haben will schüttet man 3 Deziliter Wasser 
dazu, 28 Dekgr. Zucker, ein wenig ganzen Zimt, 4 oder 
5 Gewürznelken und ebenso viele Pfefferkerne, Safran- 
und von einer Limone und Pomeranze die Schalen, laß 
es eine halbe Stunde gut sieden, 2 Dekgr. aufgelöste Hausen- 
blase darunter, laß es noch einen Sud aufmachen, dann 
seihe es durch ein reines Tuch und laß es an einem kühlen 
Orte sulzen; wenn die Sulz fest ist, nimm in ein Kaffee- 
becherl ein wenig Mennes, drücke etliche. Tropfen Limone- 
saft darunter, rühre es untereinander, daß es schön hell- 
rot wird und mache mit einem kleinen Pinsel ein Gitter 
über die Sulz oder andere Zieraten. 
Ribiselsulz. 
28 Dekgr. Ribisel, 42 Dekgr. Zucker, 1 Deziliter Wasser 
laß gut sieden, dann seihe sie durch ein Tuch uud laß sie 
wieder so lange sieden, bis sie gesülzt vom Löffel fallen, 
stelle das Becken samt der Sulz in frisches Wasser, nimm