Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Wellmer, Meta, Die vegetar. Lebensweise und die Vegetarier. 2. Anst. gr. 8. 
50 S. Köthen, Schettler. M. —. 80. 
SBP* Ich ersuche hiermit die Herren Verleger vorstehender Schriften, mir, wenn nicht 
schon geschehen, ein Rezensionsexemplar mit Post oder auf Buchhändlerweg 
(H. Weise in Dresden) einsenden zu wollen; Beleg folgt später unter Schleife per Post franco. 
Ergebenst 
Oberlößnitz bei Dresden. Gustav Wolbold. 
Litterarische Besprechungen. 
21. E. Weilshäuser, vegetarianisches Kochbuch. Ein Hilfsbuch 
für alle, welche sich der blutlosen Diät zugewendet haben oder zu derselben 
übergehen wollen. 2. Auflage, durchgesehen und um 205 Rezepte vermehrt von 
Dr. Carl Neu mann. 8. 132 S. Leipzig 1883. Th. Griebens Verlag 
L. Fernau. Preis M. 2. 
Im 8 Seiten langen Vorwort ergeht sich der Verfasser (E. W.) recht kurz 
und bündig über die Theorie der blutlosen Diät und fügt dann noch 
einige wohlgemeinte Lebensregeln hinzu, welche zwar nicht in ein Kochbuch 
gehören, wie: keilt Bartabnthmen, keine Federbetten, keine Lederstiefelu mehr re., 
aber doch hier mitlaufen mögen als vegetar. Knallbonbons. Der Heraus 
geber der 2. Auflage hat noch ca. 200 neue Rezepte hinzugefügt, so daß 
jetzt auf 120 Seiten eine solche Fülle von Kochangaben gegeben ist, wie sie für 
den ächten Vegetarianer doch viel zu viel, der eigentlich gar kein Kochbuch 
braucht, indem dessen ganze Eßvorschrift mit 2 Worten angegeben ist, nämlich: 
Obst und Brot! 
Indeß solcher Genossen haben wir noch sehr wenige und die neuesten Über 
läufer wollen noch was Gekochtes, was Gekünsteltes haben und für diese, 
Ledige, wie Familien, bietet das Weilshäuser'sche Kochbuch, das erste dieser Art 
in Deutschland, Stoff in Hülle und Fülle, wie der nachstehende Inhalt besagt: 
1. Vorbereitungen, 2. Suppen und Kaltschalen (108 R.), 3. Saucen (58 R.), 4. 
Kompakte Speisen — Gemüse (169 R.), Mehl- und Fruchtspeisen (367 R.). 
Was ich aber sehr vermisse und bei einer neuen Auflage anzubringen empfehlen möchte, 
ist ein Speisezettel; denn in dem Zeitraum von fast 2 Jahrzehnt habe ich vielfach 
erfahren, wie unpraktisch und verkehrt die Leute das Essen zusammen stellen; es 
könnte daun auch noch ein extra Speisezettel für einen F e st t a g beigefügt werden, auf dem 
mehre Gerichte passend zusammengestellt werden; für alltäglich habe ich für meine Person 
bloß einen Gang, aus 2, selten 3 Speisen bestehend, was mir vollkommen genügt! 
Wenn E. W. in der Einleitung sagt: das; Butter ungesund sei und gänzlich verbannt 
werden sollte, so ist es eine große Inkonsequenz, wenn Butter fast bei allen diesen Re 
zepten reichlich vorkommt! Auch scheint cs mir, als ob manche Rezepte eitle Lecke 
reien und in einem vegetarischen Kochbuch mehr als überflüssig wären, wie z. B. 
S. 195 Madeiraweinsauce! Hab' sie in meinem ganzen Leben noch nicht gekostet 
uud bin doch schon 1823 geboren! — ergo zum Leben ganz und gar überflüssig! 
22. OskarDietzsch, die wichtigsten Nahrungsmittel und Getränke, 
deren Verunreinigungen und Verfälschungen. Praktischer Wegweiser zu deren Er 
kennung. Nebst einem Anhang: Untersuchungen hausrätlicher Gegenstände in 
Bezug auf gesundheitsschädliche Stoffe. 4. vermehrte Ausl. gr. 8. 358 S. 
Zürich, Orell, Füßli & Comp. Preis M. 6. — 
Vers, sagt im Vorwort, daß eine Vergleichung der früheren Auflagen mit 
der jetzigen schnell davon überzeugen dürfte, daß jedes einzelne Kapitel umge 
arbeitet worden sei, daß also eigentlich ein ganz neues Werk vorliege, welches 
das Neueste und Beste enthalte, was in den letzten Jahren auf dem weiten Felde 
der L e b e n s m i t t e l ch e m i e erschienen ist. — Der Inhalt ist folgender: