Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

pfann so ist es Recht

Ein Koch von geribenen
Taig zu machen

Nembt ein schönes Mehl auf den Tisch und schlagt
4: ayr dötter darein, und thuet es wenig
salzen, und macht gar ein festen taig an
dß er sich reiben Lest hernach nembt
gar ein guete siesße Milch, und ein schmalz
in ein Reindl und last es unter ein andter
Sieden, und wan es sieden thuet so Salzt
es noch ein wenig, und thuet den geribnen
taig darein, Riehren und Last es also
woll dünsten, und khost es, also ist
es Recht

Ein Zimet Koch zu machen

Nimbt zu einer grossen schissel ein

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ So ist es recht.

Ein Koch von geriebenen Teig zu machen
{Rezept Nr 281}

Nehmt ein schönes Mehl auf den Tisch und schlagt 4 Eidotter daran und salzt es ein wenig und
macht einen sehr festen Teig , der sich reiben läßt. Dann nehmt ein sehr gute süße Milch und
ein Schmalz in einen Kochtopf und laßt es mit einander sieden. Wenn es dann  siedet, salzt es
noch ein wenig und gebt den geriebenen Teig hinein , rührt es und laßt es so gut dünsten und
kostet es, also ist es recht

Ein Zimtkoch zu machen
{Rezept Nr 282}

Zu einer großen Schüssel nehmt eine]