Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

39 
Von Mehlspeisen. 2 
sie aus, und gib sie in einen Vierting abgetriebene But¬ 
ter, rühre es sämig ans, dann thue das Lungengehäck 
hinein, schlage 4 Eyer, eines nach dem andern darein, 
salze es geschmack und verrühre es gut; hernach schmiere 
einen Model mit Butter, brösle ihn aus, gib das Ab¬ 
getriebene hinein, und backe es; beym Anrichten stürze 
es, wie eine Pastete, heraus. 
Pudding. 
Weiche um einen Groschen abgeriebene Semmeln 
in die Milch, und verfahre damit , wie beym Kaiserkn- 
chen; wenn sie getrocknet und ausgekühlt sind, so nimm 
einen Vierting Butter, treibe sie sämig ab, gib die ab¬ 
getrockneten Semmeln hinein, und verrühre cs gut; 
thue so viel gestoßenen Zucker mit Geruch darein, als 
du brauchst, hernach schlage 4 Dotter und 2 ganze Eyer, 
einck nach dem andern in das Abgetriebene; schmiere 
und brösle ferner den Model, und backe den Pudding 
lichtbraNn; wenn du anrichtest, so stelle eine Schale 
Schatto darzu. ( Wenn du willst, so kannst du in den 
Pudding Weinbeeren und Zwiebeln mengen)» 
Derselbe auf andere Art- 
Reibe Semmelbröseln, treibe einen Vierting Butter 
üb, schlage 2 Dötter und 2 ganze Eyer, eines nach dem 
andern hinein, und verrühre es gut, dann gib die Sem-- 
melbröseln darein, thue gewaschene Weinbeeren hinzu, 
rühre es untereinander, und falze oder zuckere es'ge¬ 
schmack: hernach gib das Abgetriebene auf ein sauberes 
Tuch, binde es zusammen, und thue es in ein siedendes 
Wasser; laß es auskochen, dann nimm, wenn es aus-