Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Ein Lemonj Mueß zu machen

Nimb auf ein schissl Von 4. Lemonj
den Saft Und ein halbes mäsl süess
obers Und Von 12 ayern die
dotter, Und nit zu wenig zuckher,
alles Und einand abgeriehrt, nimb
in ein mösinges pfändl ein Vierting
frischen Putter, Las ihn zergehen,
Und gies alles darein, Riehrs auf
ein feuer herab, bis es zu sammen
geth, Richts auf ein schissl an
zuckher den ranft, also ist es recht.

Wie man den Weixl Kuechen
macht.

Nimb Semmel Presl in ein weydling zuckhers
Und schlag ain ayr nach den anden dar"

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Das Zitronen Mus zu machen

Gib in eine Schüssel von 4 Zitronen den Saft, und ein halbes
Maßl ( 0,7 l) süßes Obers (österreichisch, Sahne) und von 12 Eiern
die Dotter. Und nicht zu wenig Zucker, alles untereinander
gerührt. Nimm in eine Messingpfanne ein Vierting (140 g)
Butter, laß sie zergehen und gieße alles hinein. Rühre es auf
einem Feuer bis alles stockt. Richte es auf einer Schüssel an,
zuckere den Rand, so ist es recht.

Wie man den Weichselkuchen macht.

Nimm Semmelbrösel in einen Weidling, zuckere es und schlag
ein Ei nach dem anderen hinein]