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Weinpörl Mueß zu machen

Nimb Weinpörl, wasch es Und hackhs
klein, Thues in ein reindl, gies halb
wein Und halb wasser daran, Resst
semel bresl darein zuckhers, nimb
zimet stupp dazue, sez auf ein gliedl
laßes Preglen, Richts also an.

Ein henner Prädl Mueß

Nimb ein Vierting abgezogene mandl
stoss sye khlein, das Pradl muß aber
noch sovil sein als die mandl, waikhe
ein semmel in siess obers, treibe ein
Vierting Putter ab, riehrs alles
dsies [sic] Undeinand, schlag ain ayr nach
dem and darein, kanst es zuckhern

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Weinbeerl (Rosinen oder Weintrauben ?) Mus zu machen

Nimm Weinbeerl, wasche sie, hacke sie klein, gib sie in einen
Topf, gieß halb Wein, halb Wasser daran. Röste Semmelbrösel
darinnen (?), zuckere es, nimm Zimtpulver dazu, setz es auf eine
kleine Glut laß es pregeln (braten), richte es also an.

Das Hühnerbraten Mus

Nimm ein Vierting geschälte Mandeln, stoße sie klein, das Bratl
muß aber noch so viel wie die Mandeln sein, weiche eine Semmel
in süßem Obers (österreichisch, Sahne), Treibe ein Vierting (140 g)
Butter ab. Rühre alles dies untereinander, schlag ein Ei nach dem
anderen hinein, Du kannst es zuckern]