Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Den Presl dorten Mach also

Nimb ein halb Pfundt Putter in einen
weydling, Treib ihn wohl ab Und
schlag 4 Ayr dotter darein, Truckh
Von zwey Lemonj den saft Und von
ainen die schöllen, klein gewirfflet
geschnitten, Und zuckhers nach beliebn,
Riehr dises alles woll ab auf ainer
seiten nit zu lang, hernach Thue
ein schöns mehl und halb sovil mandl
darundter, sovil das du es aus
walchen Kanst zu einen Platt,
Thues auf ein schissl, Und fill ein
gemachte sachen darein, Und wan
du Daig genueg hast, so mach ein
Platt daryber, wo nit kanst ein
Creuz gätter darauf machn, bach
in nit zu fast, also ist es recht.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Die Bröseltorte mach wie folgt

Nimm ½ Pfund (280 g) Butter in einen Weidling
Treibe sie ab und schlage 4 Eierdotter darein
Presse den Saft von 2 Zitronen und von einer
die Schalen, kleinwürfelig geschnitten, zuckere
es nach Belieben Verrühre dies gut, von einer Seite
beginnend, dann gib glattes Mehl und halb soviel
Mandeln hinein, so fest daß du es zu einem Teigblatt
auswalken kannst. Gib es auf eine Schüssel und
fülle es mit eingemachten Früchten. Wenn du
genug Teig hast gib ein Teigblatt darüber, wenn nicht,
so mache ein kreuzförmiges Gitter darauf.
Backe es nicht zu fest, so ist es recht.]