Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

das schön praun würd, schlag ain ayr
nach den and darin, halb ganze Und
halb dotter in das dicke wie Koch dar
nach nimb einen Marben Taig, walckh
in mösser Ruckhen dickh aus, Leg ihn
in ein Böckhl, schitt die fill darin
mach ein gätter daryber Und Pack ihn
schön, wan er gebacken ist, so Thue
ihn auf ein zinnerne schissl, zuckhere
also ist es Recht

den Mandl dorten Mach also

Nimb ein pfundt abgezogne mandl,
Stoss sye Klein, Und ein halb pfundt
Klein gestossenen zuckher, Thue es in
ein weydling, Riehrs ab auf einer
seithen, schlag ain eyr nach den and
darein., bis es die Rechte zicke hat.
Riehr in ein Stundt, bestreich den Modl

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[damit es schön braun wird, schlag ein Ei
nach dem anderen hinein, die Hälfte ganze
und die Hälfte nur Dotter, bis es dick wie ein Koch ist.
Dan nimm einen Mürbteig, walke ihn
messerrückendick aus, Leg ihn in ein Böckl [Becken],
schütte die Fülle darüber, mach ein Gitter darüber
und back ihn schön. Wenn er gebacken ist, leg ihn
auf eine Zinnschüssel, zuckere ihn, also ist es recht.

Die Mandeltorte mache wie folgt

Nimm eine Pfund (560 g) geschälte Mandel
Stoße sie klein, und ½ Pfund (280 g) Zucker.
Gib es in einen Weidling. Rühre es in eine
Richtung ab, bis er die richtige Festigkeit hat.
Rühre eine Stunde, schmiere die Form]