Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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gut V2 Stunde gebacken werden; sie wird in der Form, mit Zucker 
dick bestreut, angerichtet. 
Ingredienzien: l 1 ^ Schoppen saure Sahne, 1% Schoppen 
süße Sahne. 180 Gr. feines Mehl. 12 Eier. 200 Gr. Zucker. 
835. Mehlspeise von Mohn. 
Hierzu nehme man recht frischen fetten weißen Mohn, brühe 
ihn einigemal mit heißem Wasser ab und stelle ihn dann mit kaltem 
Wasser bedeckt einige Stunden hin. Darauf schüttet man den in 
zwischen aufgequollenen Mohn zum Abtropfen auf ein feines Haar 
sieb, schwenkt ihn tüchtig ab und reibt ihn dann in einem Reibe 
napfe vermittelst einer Keule ganz fein, wobei man zuletzt etwas 
Sahne zugießen kann. Wenn die Mohnsamenkörnchen alle zerrieben 
und wie eine sahnige Masse geworden sind, rührt man den ge 
siebten Zucker, die Eigelb und den steif geschlagenen Schnee der 
Eiweiß darunter. Vorher schon hat man Weißbrodschnittchen in 
einer Mischung von 1 / 2 Schoppen Sahne und 4 Eiern eingeweicht, 
und diese legt man nun schichtweise mit dem eingerührten Mohn 
in eine Mehlspeisenform, die Brodschicht jedesmal erst mit Zucker 
überstreuend, ehe man den Mohn darauf füllt. Wenn Alles ein 
geschichtet ist, wird es in einem mäßig geheizten Ofen beinahe eine 
Stunde gebacken. Diese Speise kann in der Form und auch ge 
stürzt servirt werden, und man gibt gern eine schaumige Mandel 
sauce dazu. 
Ingredienzien: Brodschnittchen. 1 Kilo Mohn. 3 / 4 Pfd. 
Zucker. 18 Eier. 3 / 4 Schoppen Sahne. 
836. Einfach e Mehlspeise von Brod. 
Man läßt die Butter an einer warmen Stelle des Herdes 
gleich in der Schüssel, worin der Teig eingerührt werden soll, zer 
gehen, streut das geriebene Grahambrod hinein, rührt es eine Weile 
mit der Butter um, gibt dann den fein gestoßenen Zucker, hiernach 
die Eidotter und schließlich den sestgeschlagenen Schnee der Eiweiß 
dazu. In der Fornr wird diese Speise danach eine gute Stunde 
bei mäßiger Hitze gebacken. Eine Milchsauce schmeckt gut dazu, doch 
kann man auch geschmortes Obst dabei herumreichen. 
Ingredienzien: 125 Gr. Butter. 1 Pfd. Brodkrumen. 
200 Gr. Zucker. 8 bis 10 Eier. 
837. Mehlspeisen von Brod mit überzuckerten 
Orangenschalen. 
Die Mandeln werden gebrüht, abgezogen und fein gestoßen, 
dann in die kochende Milch gegeben und hiernach zugedeckt vom