Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Vorwort 
Hie Küche, besonders aber die vegetarianische, hat die 
lgroße Aufgabe, den unendlich reichen Nahrungsschatz der Natur 
zu heben, um die Nährstoffe, welche sie uns getrennt in dem 
selben bietet, künstlich zu mischen und durch Auflösung, durch 
Kochen und Braten den Verdauungsorganen entgegen zu kommen, 
damit Leib und Seele richtig ernährt und mit Thatkraft erfüllt 
werden. 
Die Küche soll es sein, welche den arbeitenden Körper und 
den denkenden Geist erhält, an ihr ist es, ein treuer, gewissen 
hafter Hüter über die Gesundheit und das Leben des Hauses zu 
lein, und neben diesem Berufe hat sie noch die große Kunst 
aufgabe zu lösen, den berechtigten Anforderungen des Geschmack- 
sinnes zu genügen. 
Die Nahrung, welche aus ihr hervorgeht, ist dem Menschen 
Bedürfniß, das Essen derselben soll ihm Genuß sein und diesem 
muß Rechnung getragen werden. 
Die Aufgabe der Küche ist aber absolut nicht zu trennen 
von der Aufgabe der Hausfrau, und sie darf mit Recht stolz 
darauf sein, daß die Sitte ihr von jeher diesen hohen Beruf 
zuwies, dessen vollendete Ausführung und Erfüllung ihr eine 
heilige Pflicht sein muß, welcher nachzukommen ihr niemals zu 
viel werden darf. 
Möge dieses Buch den Hausfrauen als willkommener, hel 
fender Rathgeber in der Küche zur Seite stehen und ihnen die 
schweren sorgenden Pflichten in etwas leichter machen, dann ist 
sein Zweck erfüllt. 
Wontreur, den 1. Juli 1877. 
Die Verfasserin.