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Gefrornen und Getränken. L8s 
wußt, nimm ihn vom Feuer, und gib r Pfund 
Birnen hinein und lasse sie langsam kochen ; probire 
nun eine Birne, schneide sie von einander, und 
wenn der Sud schon bis zu den Kernen eingedrun 
gen ist, dann nimm sie vom Feuer, gib sie ans 
ein Sieb, daß der Saft davon abläuft; den Saft 
laß dann wieder auf der Gluth so lange kochen, bis 
er die rechte Dicke hat. Dann laß ihn auskühlen; 
>jetzt gib die Birnen in die Gläser, dann den Saft 
darauf, und mache das Uebrige, wie bewußt. 
Noch ist zu merken, daß auch ganze Muskat- 
blüthen in den Sud gegeben werden müssen. 
Kornblumen-Saft. 
Nimm schöne Kornblumen, klaube und wasche 
sie rein auS, stoße sie in einem Mörser, und drücke 
den Saft durch ein Tuch; nun gib i Seite! Saft 
mit ein halb Pfund Zucker in ein Becken , und laß 
ihn mitsammen auf der Gluth eine Weile langsam 
kochen; dann nimm ihn vom Feuer, und wann er 
ausgekühlt ist, so fülle ihn, wie bewußt, in die 
Gläser. Diesen Saft kannst du überall verwen 
den , wo du ihn brauchen willst. 
Alkermes - Saft. 
Nimm zeitige Alkermes, beerle sie ab und 
zerquetsche sie, dann drücke sie durch ein starkes 
Tuch. Den Saft gib in ein Pfande! von Messing 
mit so viel Zucker, daß er recht süß wird, und dir 
lang bleibt, und laß ihn auf der Gluth langsam 
kochen, so dick als du ihn haben willst. Sollte er 
etwas Unreines aufkochen, so nimm es in der Höhe 
davon weg. Dünn lasse den Saft auskühlen, und