Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Gefrornen und Getränken. SSL 
und rühre sie gut; dann schlage von q oder 5 Eyern 
einen steifen Schnee; wenn du siehst, daß der Zucker zu 
wenig sey, so gib noch ein wenig gestoßenen Zucker darzu, 
dann den Schnee, auch ein wenig Limoniesaft, und ver 
rühre es gut, dann schmiere eine Schüssel gut mit But 
ter, gib das Gerührte darein, streiche cs auswärts» 
wie einen Berg, dann backe es in der Röhre, und zu 
ckere cs in der Höhe, so ist es fertig. 
Gesamte Milch. 
Nimm eine Halbe oder 5 Seitel kaltes Obers mit 
Limonie- und Lanilliegeruch und Zucker, daß es süß 
genug ist, sprüdle es mit einem Sprüdler, daß es einen 
Fam macht, nimm den Fam mit einem Backlöffel auf 
ein Haarsieb heraus, daß das Obers abläuft, und der 
Fam allein bleibt, und sprüdle es wieder; nimm den 
Fam von dem Sieb, und lege ihn auf eine Schüssel 
oder Teller, daß er aber recht kalt ist, und mache einen 
Berg, und so fahre fort, dann gib Hohlehippen 
auf einen Teller darzu; wenn du selber Hohlehippen 
backest, so mache Stanitzeln davon, fülle sie mit Fam, 
stecke sie zierlich hinein, und gib sie zur Tafel. 
Eingesottene Muskateller - Birnen. 
Nimm schöne Muskateller-Birnen, stich in der Ho 
he den Botzen ganz seicht aus, und schneide den Knopf 
von dem Stingel weg. Nun siede ein halbes. Pfund 
Zucker mit einem halben Seitel Wasser in einem Becken, 
und läutere ihn wie bewußt, nimm ihn vom Feuer, 
und gib ein Pfund Birnen hinein und lasse sie langsam 
kochen; probire nun eine Birne, schneide sic von einan 
der, und wenn der Sud schon bis zu den Kernen einge- 
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