Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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12. Weichseltorte. 
Schale und stoße ein Pfund Mandeln fein mit Was¬ 
ser benäßt, rühre ein Pfund gefähten Zucker darunter, dann 
nimm ein halb Pfund ausgelöste frische Weichsel, hacke sie 
klein und rühre sie gleichfalls darunter; hat man keine fri¬ 
schen, so kann man gedörrte nehmen, diese sind aber zu sie¬ 
den und erst wenn sie kalt geworden, muß man sie darunter 
thun. Dann rühre von einer Simonie die Schalen darein 
und von 5 ober 6 Eierklar beii Schnee; diese müssen aber 
nach und nach darunter gerührt werden. Nimm verschiedenes 
Gewürz dazu, Zimmt und Gewürznelken müssen aber vor¬ 
schlagen. Streiche alles dieses auf ein mit Oblat überleg¬ 
tes Plattl uud backe ed. Streiche ein schönes Wassereiö 
auf und setze es wieder in das Rohr, bis es aufgeht und 
zerspringt. Man kann diesen Teig auch zu einem Konfekt 
gebrauchen, nämlich: Mache davon kleine Bögen auf die 
Oblat, backe sie, dann bestreiche sie mit Eis und lasse sie 
nochmals wie die Torten backen, so lange, bis es aufspringt. 
13. Drodtorte. 
Nimm 1 Vierting geschwellte Mandeln und 1 Vier¬ 
ling ungeschwellte Mandeln inif einem Tuche rein abge¬ 
rieben, schneide es hernach mit dem Schneidemesser klein, 
mische ein halb Pfund gesiebten Zucker, 8 ganze Eier und 
7 Dotter; von den 7 ganzen Eierklar ben Schnee, rühre 
es 3 Viertelstund in einem Weidling, nimm Gewürznelken, 
Zimmt, ein wenig Muskatblüh, von allem zusammen ein 
Loth, stoße es sein, wie auch von einer Simonie die Scha¬ 
len klein geschnitten, hernach eine Handvoll geriebene 
schwarze Brotschmollen, mische Alles in das Gerührte,