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52, Pon Eycrspeisen. 
Erdäpfel statt Eyer. 
Siede runde Erdäpfeln wie bewußt, schäle sie ab, 
schneide sie in der Mitte von einander, höhle sie mit 
einem Kaffchlöffel aus, und schneide einer jeden unten 
das Kappel weg, um damit sie stehen können, dann 
mache ein Eingerührtes von ein oder zwey Eyer, seihe 
das Wasser davon weg, und gib es in einen Weidling, 
sodann nimm einen Häring (oder Sardellen), putze ihn 
sauber aus, und hacke ihn mit dem Eingerührten recht 
gut zusammen, salze es geschmack, und fülle die ausge¬ 
höhlten Erdäpfeln damit aus, dann verfahre als wie bey 
den gefüllten Eyern zu geschehen pflegt, und sic sind fertig. 
Eyer - Amulet. 
Schlage soviel Eyer als du brauchst in ein Häferl, 
und schlage sie gut ab, dann hacke Häring oder Sardellen 
klein zusammen , sodann nimm ein Pfandl, gib Schmalz 
hinein, und lasse es heiß werden; alsdann gieße die 
Hälfte von den Eyern in das Schmalz, und lasse sie zu 
Eyer und Schmalz zusammengehen, hernach nimm die 
Sardellen oder Häringe und gib sie darauf, dann nimm 
die andere Hälfte der Eyer und gieße sie auch darauf, 
um damit der Häring oder die Sardellen in der Mitte 
der Eyer sind, und laß es ein wenig kochen , sodann 
kehre es mit einem Schäuferl um , und lasse es ausko¬ 
chen, so ist es fertig. 
Eyer-Amulet auf andere Art. 
Schlage Eyer, in ein Häferl, salze und sprüdle 
es ab, schneide ausgelößte Sardellen klein gewürfelt, 
auf eine Person rechnet man 2 Eyer, nimm ein Pfan-