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Von verschiedenen Backercyen. 
nimm gleich beym Einweichen Alkermessaft darzu, oder 
zu einem grünen nimm Spinatsaft. 
Zucker - Strauben. 
Nimm in ein Hafer! 5 Löffelvoll Mehl, Zucker, 
das Klar von 5 Eyern, und mache dieses mit Wein an, 
rühre cs aber fein ab; denn der Teig muß so weich wer¬ 
den , wie ein Farferl - Suppen - Teig; hernach setze eine 
Pfanne mit Schmalz auf, gib den Teig mit dem Strau- 
benloffel in das Schmalz, und laß ihn lichtbraun backen. 
Wann er gebacken ist, so nimm ihn heraus, lege ihn 
üb^r den Nudelwalcher, und die Strauben sind fertig. 
Zwieback. 
Nimm 4 ganze Eyer, ein halb Pfund gestoßenen 
Zucker, und rühre sie gut, gib Aneis und Limoniegeruch 
darzu, und endlich s Viertel Pfund Mehl; dann schmie¬ 
re die langen Modeln, gib den Tssig hinein, und backe 
ihn; wann er nun kglt ist, so schneide lange Striezeln 
daraus, lege sie auf das lange Blattet, und übertrockne 
sie ein wenig, so hast du den Zwieback fertig, 
Harter Zwieback. 
Nimm in einen Weidling 4 Loth gestoßenen Zucker, 
ein ganzes Ey und 2 Dotter, dann Limonieschalen, und 
rühre solches, daß es ein bischen dick wird; dann rühre 
4 Loth Mehl darunter, hernach schmiere einen Papier- 
Model, gib das Abgerührte hinein, und laß es backen; 
dann schneide es , und übertrockne es, dann ist er fertig. 
Kleiner Zwieback. 
Nimm in einen 'Weidling12 Loth Zucker und 4 ganr 
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