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294 Bon verschiedenen Mehlspeisen 
schmiere ihn auf der Seite, und drücke ihn zusammen, 
daß er aus dem Model nicht heraus schauet, dann nimm 
eine Scheere, und zwicke den Teig damit aufwärts, bis 
zum Spitze, daß er aussieht wie ein Tannenzapfen, hal¬ 
te den Model dann in das Schmalz, und backe ihn 
heraus; zuckere ihn, und gib ihn auf die Tafel, so 
ist ex fertig. 
Weiche um einen Kreuzer abgeriebene Semmeln in 
Milch, und treibe auf 2 Personen ein Viertel Pfund 
Butter in einen Weidling ab, dann stoße 2 Loth abge¬ 
zogene Mandeln, nimm Zucker so viel du willst, und 
reibe ein Zirkerl Schokolade auf einem Reibeisen; bann 
hacke Limonieschalen klein, drücke die Semmel gut aus, 
und treibe dieses Alles in einem Weidling gut ab; dann 
verrühre cs gut mit 2 Eycrdöttern und einem ganzen 
Ey, eines nach dem andern- Schmiere ein Reindl, oder 
was du hast, mit Butter, gib das Abgetriebene hinein, 
und laß es langsam backen, dann besäe es mit Zucker, 
und es ist fertig, 
Schweitzer Milch. 
Nimm eine Halbe Obers, siehe es, nimm Zucker 
mit Geruch und Limonie, laß es in einem kalten Ort 
auskühlen, du kannst es am Vortag sieden, daß es bes¬ 
ser zum famen ist, wenn die Milch,kalt ist, st-rüdle ei¬ 
nen I'artt, gib ihn auf ein Sieb, daß die Milch davon 
abläuft, dann nimm 5 Lvffelvoll schönes Mehl, mache rs 
wie ein Kindskoch, dann nimm 6 Eyerdötter in das 
Mehl, und etwqs von der übrigen Milch, nimm Zu-