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270 Von verschiedenen Mehlspeisen 
Schüssel. Wann du Krebsbutter hast, so kannst du diese 
statt der andern Butter nehmen. 
Erdäpfel-Koch. 
Stoße und siede Erdäpfel - Stärk zu einem feinen 
Mehl, dann mache davon ein dickes Kindskoch, als wenn 
man von einem halb Seite! Milch ein Koch macht, gib 
2 Loth Butter darzu, treibe es ab, zuckere es, daß es 
süß genug wird, würze es nach Belieben, schlage das 
Klar von 2 Eyern zu Schnee, mische ihn darunter, 
schmiere ein Kastrol mit zerschlichener Butter, besäe es 
mit Butter, fülle das Koch hinein, und backe es langsam. 
Eyerdötter - Koch. 
Siede 8 Eyer hart, löse sie aus, und gib die Dot¬ 
ter davon in einen Mörser, dann weiche um 1 kr. abge¬ 
riebene Semmeln in Milch, drücke sie aus, und stoße 
sie in dem Mörser mit den Eyerdöttern. Treibe nun in 
einem Weidling ein Viertel Pfund Butter ab, gib die 
Eyerdötter und Semmeln darein, und verrühre sie gut 
zusammen mit Zucker und Limonieschalen, verrühre her¬ 
nach wieder das Ganze mit 5 Eyerdöttern und 2 ganzen 
Eyern, eines nach dem andern z hernach schmiere eine 
Reifschüssel mit Butter, gib das Abgetriebene hinein, 
und lasse es in der Röhre gut backen. Dann löse den 
Reif ab, und zuckere es, so ist es fertig. 
Aufgegangenes Eyerkoch. 
Mache von 4 Eyern ein Eingerührtes, und seihe 
das wässerige durch ein Sieb hievon ab. Reibe dann 
von einer Kreuzer-Semmel die Rinde ab, und weiche sie