Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Don Mehlspeisen. 
ab, thue gestoßenen Zucker und Limoniegeruch, hernach 
die Gerste hinein, und schlage 5 Dotter, 4 ganze Eyer, 
eines nach dem andern darzu, schmiere und brösle den 
Model, gib das Abgetriebene darein, und laß es licht¬ 
braun backen; wenn du es anrichtest, so stürze es heraus, 
und zuckere es. 
Krebsmeridon. 
Siede Krebsen in Salzwasser und Kümmel, trimm 
sie dann, wenn ste gesotten sind, heraus, und löse sie 
aus, hacke das Krebsenfleisch auf einem Teller zusam¬ 
men, die Krebsschalen stoße im Mörser mit Butter, 
(je feiner du sie stoßest, desto rother wird die Butter) 
und fahre so fort, gib das Gestoßene in eine Reine, 
und setze es auf die Gluth, laß es ein wenig lochen; 
dann seihe es ab, und laß es in einem Weidling aus¬ 
kühlen , hernach thue in Milch geweichte und gut aus¬ 
gedrückte Semmeln in abgetriebene Butter, und ver¬ 
rühre cs gut; dann gib chie gehackten Krebsen und ge¬ 
stoßenen Zucker darein, schlage Eyer daran, und ver¬ 
rühre es abermals gut, nun thue has Abgetriebene in 
einen geschmierten und gebröselten Model, und backe 
es lichtbraun; endlich, wenn es gebacken ist, stürze es 
heraus, und besäe es mit Zucker. 
Krebsftrudel. 
Nimm Krebsbutter, treibe sie ab, und thue in der 
Milch geweichte und wohl ausgedrückte Semmeln hin¬ 
ein , hernach gib gehackte Krebsen darzu; schlage Eyer 
daran und zuckere es, nun mache einen Strudelteig wie 
bewußt, ziehe ihn aus, streiche das Abgetriebene auf