Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 139 [ Seitennummerierung ]

Nr 90 Paslamatscha [Bazlamaca kroatischer Eierkuchen]
Treibe 10 loth [175g] Schmalz mit ¼ Pfund [140g] zuker mit geruch [aromatisierter Zucker] ab dan gieb
1 Eyer dotter 1 Eslöfl mehl nicht zu Stark gegupft 1 löfl
Saurer Raum [Rahm] wen dises verriert ist dan wider 1 dotter
wie auch das ibrige bis 7 dotter darein Sind zulezt den
Schne Von den 7 dotter ein Tapschi [Pfanne (Ungarisch)] geschmirt und gebaken
dan geschniden angericht und gezukert

Nr 91 Kerschen od Weixl Strudel [Kirschen oder Weichselstrudel]
Der Strudelteig wird fein ausgezogen dan mit
butter gut gesprizt dan mit grob gestosene Mandl
ibersträt und zuker und lemony Scheln Semel bresl
zulezt die Kerschen dan zusam gerolt in ein
geschmirtes Kastrol [Kasserolle Kochtopf] und Troken gebaken

Nr 92 Rogogo Mischmasch mehlspeis 100 Jahr [Rokoko Mischmasch Mehlspeise]
ein hand Vol Reis wird in der Milch gekocht dan mach ein
Beschlmehl [Bechamel] etwas dük dises komt dan zusam dan wird
es abgetrieben mit 6 od 7 dotter Von 5 klar Schne dan
komt ein hand Vol etwas grob gestosene Mandl darein
ganze Kreps Schweifel [Krebsschwänze] auch Scherl [Scheren] gewürfleten zitronath
1 hand Vol ausgelese ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] 1 hand Vol kleine ziwöben
etwas kreps butter [Krebsschalen mit Butterschmalz ausgelaugt] zuker lemony Schaln länglich geschniden
Pomeranschen Schaln [Bitterorangenschalen] zulezt den Schne gebaken