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Oblath Kräpfl zu machen

Nimb ein halb lb: [Pfund] zuckher, ein Vier=
ting mandl, nach stossung des mehls
nimbe ein quintl Tragant, gieß
ein Viertel Von einen seidt wasser
daran, Las ihn yber nach [sic Nacht] stehen,
darnach truckhe ihn durch ein duech
in die mandl Und zuckher, Und
rührs .2. od .3 stundt gar starkh
ab, hernach auf ein subtilles ob=
Lath das in der grösse geschnidt ist
wie du wilst, möser ruckhen
dickh auf gestrichen, Pachs in einer
dorten pfann, das feuer nit gleich

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Oblatenkrapferl zu machen

Nimm ein halbes Pfund (280 g) Zucker, ein Vierting (140 g) Mandeln. Nachdem
das Mehl gestoßen ist, nimm ein Quentchen (4 g) Tragant (ein Verdickungsmittel)
gieße ein Viertel von einem Seidel (0,09 l) Wasser daran, Laß es über Nacht stehen.
Dann drücke es durch ein Tuch in die Mandeln und den Zucker. Und rühre es 2 oder
3 Stunden sehr fest ab. Dann streiche es messerrückendick auf eine feine Oblate, die
in die Größe geschnitten ist, wie du willst. Backe es in einer Tortenpfanne. das Feuer
nicht gleich]