Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Den Französchichen Putter
daig mach also.

Nimb auf ein pfundt Putter 4. grifl
mehl Und walg es Undeinand ab, her
nach nimb 4. ayr dotter Und ein
halbes Sechzehentail wein und ein
hand Voll zucker auch wasser, Spridl
alles Und einand ab, Und mache ihn an
wie den marben daig, walge ihn
auch dreymahl und mach schissl dort
daraus, also ist es recht.

Den Piskotten dorten zemach

Nimb ein Pfundt den schönsten zuckher
Stoss Und fähe ihn durch ein härenes
Sibl, schlag 16 Neu gelegte ayr auf

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Den französischen Butterteig mach wie folgt.

Nimm auf ein Pfund (560 g) Butter 4 Griff (Handvoll ?)
Mehl, walke es untereinander ab, dann nimm ein halbes
sechzehntel (Maß 0,018 l) Wein und eine Handvoll
Zucker auch Wasser. Sprudle alles untereinander ab, und
mache ihn wie einen Mürbteig, walke ihn auch dreimal
und mache Schüsseltorten (?) daraus, so ist es recht.

Die Biskottentorte zu machen

Nimm ein Pfund (560 g) schönsten Zucker, siebe ihn
durch ein Haarsieb, schlag 16 neu gelegte Eier auf]