Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

| Siehe Ausführung über: Thermometer, Steigen der Früchte, Reinigen Zer Glaser 
Liehe Nie Ausführungen über: Heißeinfüllen, enge und Weite Gläser, Zucker 
Gemischtes Mus. 
Lrhitzungsdauer: in engen Gläsern 25 Min., in weiten 50 Min., in sehr weiten 
55 Min. bei 90 Grad 0. 
2 kg Apfel ungeschält ohne Kerne, 2 kg Kürbis oder Melone, geschält 
und entkernt, beides klein zerschnitten, 2 kg Birnen, Pflaumen, Bwetschen, 
Himbeeren oder andere Beeren aus dem Walde, auch Johannisbeeren, wasche 
man und lasse sie zusammen verkochen. Den Brei treibe man durch ein 
Sieb, gebe auf 2 kg 600 g Bucker und koche das Mus, beständig rührend. 
Bn Stelle einer der Gbstarten kann man auch Sulz oder Säfte ver 
wenden, wenn man diese in Vorrat hat, Sulz z. 8., die nicht steif genug ge 
worden ist. Vas Mus, z. 6. mit Himbeeren- und Johannisbeerensaft ver 
kocht, ist ein billiger, gutschmeckender Brotbelag. Statt Kürbis können auch 
Tomaten, Rüben oder Eelbrüben verwendet werden.