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Nr. 12. Kreppeln II. 
Sehr schöne Kreppeln lassen sich mit Backpulver in 
kurzer Zeit zubereiten. Man richtet sich mit den Zutaten 
nach Nr. 1, doch ohne Hefe und Kartoffeln, es genügen 
2 Päckchen Backpulver; wird bei Hefenteig alles warm 
angerührt, so bei Backpulver kalt. Man kann nach dem 
Ausstechen sofort backen, dieser Teig wird etwas dünner 
wie Nr. 11 ausgewellt und zum Backen kein Oel verwendet. 
Nr. 13. Waffeln, einfach. 
1 Pfd. Mehl, 2 Eier, '/. Pfd. Butter,'/- Zitrone, 
1 1 lauwarme Milch, eine Prise Salz, 1 Löffel Zucker, 
30 g Hefe oder ein Päckchen Backpulvers bei Verwen 
dung des letzteren sind die Zutaten kalt zu verwenden. 
Mehl, Hefe und alle übrigen Teile rührt man tüchtig 
zu einem leichten Teig, bei Hefe läßt man erst langsam 
- aufgehen, bei Backpulver kann man sofort bei flottem Feuer 
im Waffeleisen backen. Man bestreicht das Eisen mit einem 
in erwärmtes Palmin eingetauchten Pinsel. 
Nr. 14. Waffeln mit Rahm. 
1 Pfd. Mehl, 1 saurer Nahm, i / a Pfd. Butter, 
5 Eier, 1 Päckchen Backpulver, die abgeriebene Schale 
einer halben Zitrone. 
Alle Teile werden gut zum Teig gerührt und sofort 
im Eisen gebacken. 
Nr. 15. Mandelschnittei». 
250 g Butter, 250 g Mehl, ebensoviel Zucker, 
3 Eier, 250 g feingeriebene Mandeln oder Haselnüsse. 
Die Butter wird zu Sahne gerührt, mit dem Uebrigen 
vermengt, wobei jedoch die Hälfte von Mandeln und Zucker 
zum Ueberstreuen zurück bleibt. Man rollt den Teig 1 cm 
dick aus, schneidet runde oder schräge Stückchen daraus, 
.bestreicht diese mit geschlagenem Eiweiß, streut Mandeln mit