Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

a) Von Fleischfuppen. 
Eine böhmische Brodsuppe. 
Nimm ein Reindl gib Fette oder Butter dar 
ein, dann schneide eine Zwiebel klein, sodann nimm 
Petecsill- und Zeüerie-Wurzen und gelbe Rüben, 
und schneide sie klein gewürfelt, und gibs in das 
Reindl und schneide auch ein Rindfleisch klein ge 
würfelt, und gibs dazu hinein, und lasse es licht 
braun dünsten; alsdann schneide ein HauSbröd auf, 
gieße Rindsuppe daran, und lasse es aufkochen, dann 
gib das Gedünste darauf und lasse es noch ein 
wenig aufkochen, so ist es fertig. 
Eine weiß gestoßene Suppe. 
Nimm Kalbfleisch oder Hendl, was du hast, 
salze eS, brösele es ein, und backe es aus dem 
Schmalz, nimm alsdann drey oder vier kleine Zwie 
beln , und backe sie auch, wenn nun alles gebacken 
ist, so stoße sie in einem Mörser, und gibs in 
einen Topf zusammen, gieße siedende Nindsuppe dar 
an, und lasse es sieden, dann nimm Eyerdötter so 
viel du brauchest, wann du es anrichtest, so seihe 
das Gesottene durch ein Sieb in die Eyerdötter, 
und richte es über gebähte Semmeln an, so ist es 
fertig.