Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

»78 Von Mehlspeisen. 
«nd 4 ganze Eyer, eines nach dem andern, darun 
ter , und verrühre es nochmals gut: dann gib eS 
in einen mit Butter geschmierten Model, und backe 
es; endlich zuckere es. Du kannst dieses zu Wan 
deln, oder zum Neisstrudel verwenden. 
Reisbirnen oder Reisäpfel. 
Bereite den Reis und dünste ihn, wie den 
Vorigen, gib ihn in ein wenig abgetriebene Butter, 
schlage dann i oder t Eyer darein, gib Zucker und 
Limoniegeruch darzu, nimm hernach i aufgeklopftes 
Ey und etwas Reis auf die Hand, und mache eine 
Birne oder einen Apfel daraus, dann kehre die 
Birne oder den Apfel im Mehl um, uud fahre 
so fort; nun backe sie lichtbraun im Schmalz, stelle 
dann die fertig Gebackenen auf eine Schüssel und 
stecke einen Stengel von kleingeschnittenen Pome 
ranzenschalen auf die Birnen, auf den Aepfeln aber 
thust du ein rundes Stückchen Pomeranzen, so, 
daß es eine Botze formirt: dann setze selbe an einen 
warmen Ort, daß sie nicht auskühlen; ferner siede ein 
Seidel Obers mit Limoniegeruch, schlage 4 Dotter 
in ein Hafer!, rühre sie, gieß das siedende OberS 
darauf und fprüdle es; dann thue den Milchschatto 
in eine Schale und stelle sie auf die Tafel zu den 
Birnen oder Aepfeln hin. 
Reispasiekeln oder Reisstriezel. 
Putze den Reis wie bewußt, koche ihn in der 
Milch weich, jedoch muß er von der Milch saftiger 
seyn wie die vorigen, dann salze ihn geschmack, 
«nd gieß ihn, wenn er gekocht ist, auf ein flaches 
Tortenblattel, hernach streiche ihn mit dem Messer 
flach auseinander und laß ihn auskühlen. Willst 
dn Pasteteln haben, so stich den kalten Reis mit