Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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ihnen die Haut ab und überstoße sie ein wenig, sodann 
stoße den Spinattopsen darein ganz klein, nimm 3 Vierting 
Zucker, der gefäht ist, thue ihn in eine große Schüssel, auch 
die gestoßenen Mandeln, schlage 12 Eier und 12 Dotter 
dazu und rühre eines nach dem andern hinein; es muß so 
eine ganze Stunde gerührt werden. Zuletzt gib von 2 Li- 
monien klein geschnittene Schalen darunter, mache dann 
einen Reif um das Plattl und fülle den Teig darein, backe 
sie ganz langsam und sie ist fertig. 
19. Mürbe Wttertorte. 
Mache einen mürben Teig wie gewöhnlich. Wenn 
er gerastet hat, so walke ihn fingerdick aus, radle 3 Flecken 
herab, so groß du die Torte haben willst, lege eS auf die 
Plattel und backe es im Rohr, wenn sie gebacken sind, so 
nimm es herab, lasse es auskühlen, dann streiche etwas 
Eingesottenes darauf, lege den anderen Flecken wieder dar¬ 
auf, dann wieder elwaS Eingesottenes und zuletzt wieder 
einen Flecken, dann überstreiche die ganze Torte mit einem 
weißen oder rothen Eis und so gib's zur Tafel. 
20. Wttertorte. 
Schwelle 1 Pfund Mandeln und schneide sie fein; 
mische 24 Loth gefaßten Zucker darunter, ebenso den Schnee 
von 12 Eierklar und 30 Eierdotter, rührt es fleißig so 
lange, bis es dick wird, beiläufig 1 Stunde. Gib 4 E߬ 
löffelvoll fein geriebene Semmelbrösel und von 1 Simonie 
die feingeschnittenen Schalen darunter, jedoch darf man es 
nicht mehr rühren. Hierauf schmiere das Pfund - Torten- 
plattl sammt Reif, gib von dem Gerührten fingerhoch hinein 
und laß eS im Rohr backen. Ist dieß fertig, so nimm ein