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die Wandeln mit Butter, fülle in Diese das Abgerührte ein 
wenig über den halben Theil und backe sie gut. 
4. Milchrahmwandrl. 
Nimm einen Vierting frischen Butter, treibe solchen 
reckt flaumig ab, schlage 9 Eierdvtter, einen nach dem an¬ 
dern darein, rühre auch ein halbes Seidl recht guten Rahm, 
2 ganze Löffelvoll Germ, ein halbes Pfund Mehl nach 
und nach daran, salze es etwas, schmiere die Wandel mit 
Butter und backe ste schön fühl. 
5. Kutkrteigwandei. 
Nimm ein halbes Pfund Mandeln, schwelle sie, ziehe 
sie ab und stoße sie recht sein. Dann siede eine halbe Maß 
süßes Obers gut ab und lasse es wieder auskühlen. In¬ 
dessen du die Mandeln stoßest, gieße von dem Obers im¬ 
merzu etwas darein. Hast du das Obers ganz hineinge¬ 
leert, so lasse beides zusammen eine halbe Stunde stehen, 
dann drücke es durch ein Tuch, nimm 12 Eierdotter, sprudle 
sie darein und mache es nach Belieben süß. Endlich nimm 
einen mürben Butterteig, füttere damit die Wandel, gieße 
die Füll hinein, doch so, daß ein Messerrücken teer bleibt, 
und backe sie kühl. 
6. lefssMiiki. 
Nimm 10 Loth Reis, wasche ihn etlichemale in war¬ 
men - Wasser, dünste ihn ganz lind in guter Milch, gib aber 
Acht, baß er sich nicht anbrennt, und auch, baß er nicht 
naß bleibt; thue ihn bann in eine Schüssel unb lasse ihn 
völlig abtrocknen. Dann stoße ihn, treibe 8 Loth Butter 
ab, 12 Loth gestoßene Mandeln und 12 Loth gestoßenen