Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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unb gib von einer halben Limonie klein geschnittene Scha- 
len und 1 bis 2 Loth kleingeschnittenes Zitronat darunter. 
Mische es gut untereinander, dann schmiere eine blecherne 
Schüssel sammt Reif mit Butter, fülle das Koch hinein, 
backe es so lange, bis es schön aufgegangen ist und eine 
Farbe hat. 
14. Schokoladekoch. 
Gib in ein Häferl 4 Kochlöffelvoll schönes Mehl, 
rühre es mit einem Seidl Milch schön klar ab, gib 3 Loth 
geriebene Schokolade dazu, stelle es auf die Glut und rühre 
es so lange, bis das Koch dick wird, lasse es aber nicht 
sieden; dann nimm es vom Feuer weg, rühre es so lange, 
bis es kalt ist. Treibe 6 Loth Butter flaumig ab, rühre 
das Koch darein, schlage 2 ganze Eier und 6 Dotter, nach 
und nach, auch den Schnee von 2 Eierklar daran, gib ge¬ 
stoßenen Zucker, daß es hinlänglich süß wird und Vanille 
dazu und verrühre alles gut; dann schmiere eine blecherne 
Schüssel sammt Reif mit Butter, fülle das Koch hinein 
und lasse es langsam backen. 
15. Reiskoch. 
Siede 1 Vierting Reis in einer halben Maß Milch 
schön dick, dann lasse es auskühlen; treibe 4 Loth Butter 
mit 4 Eierdotter flaumig ab, rühre den Reis nach und 
nach hinein, gib von einer Limonie klein geschnittene Scha¬ 
len, gestoßenen Zucker, daß es süß genug wird, sehr wenig 
gestoßenes Zimmt, darunter, dann schmiere eine Schussel 
sammt Reif mit Butter, fülle das Koch hinein, besäe es 
mit Zucker und backe es schön.