Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

wische sie mit einem Tuche sauber ab uud stoße sie samt 
den Schalen recht fein, nimm von allem Gewürz etwas, 
stoße es fein zusammen und mische es unter die Mandeln, 
reibe eine Tafel Schokolade, 3 Dekgr. 5 Gr. schwarzes 
Brot zu feinen Bröseln und von einer Limone klein geschnit- 
tene Schalen, rühre alles dieses unter das Aufgeklopfte, 
rühre es nur so viel, daß es untereinander kommt, dann 
schmiere ein Plattet samt Reif mit Butter, fülle das Gerührte 
hinein, backe es langsam; wenn die Torte gebacken ist, 
kann man auch ein Eis darüber machen oder besäe sie mit 
Zucker und gestiftelt geschnittenen Mandeln. 
Erdäpfeltorte. 
1/4 Kilo geriebene Erdäpfel, 1/4 Kilo Mehl, 2 Dotter, 
von 2 Eiklar den Schnee, 6 Dekgr. Zucker und etwas Gewürz 
verrührt man mitsammen, mischt ein wenig Backpulver 
darunter und bäckt die Torte schön. 
Bröseltorte. 
1 Kilo schönes Mehl, schneide 56 Dekgr. frische Butter 
darunter, brösle es mit dem Nudelwalker gut ab, dann 
mische 26 Dekgr. gestoßenen Zucker und von einer Limone 
klein geschnittene Schalen darunter, schlage 4 Eidotter 
daran und von einer halben Limone den Saft, mache den 
Teig so geschwind als möglich mit dem Messer zusammen, 
dann walke ihn fingerdick aus, lege den Teig auf ein Pfund- 
plattel, schneide ihn an der Seite gleich ab, fülle eingesottene 
Ribisel oder Weinberl darauf, mache von dem übrigen 
Teig ein Gitter darüber, überstreiche die Torte mit einem 
abgeschlagenen Ei und backe sie nicht gar geschwind. 
Linzer Torte. 
Treibe 28 Dekgr. Butter flaumig ab, rühre von 4 hart- 
gesottenen Eiern die Dotter klein geschnitten darunter, 
dann schäle 14 Dekgr. Mandeln und schneide sie mit dem 
Schneidemesser fein zusammen, rühre sie unter die Butter, 
wie auch 14 Dekgr. fein gestoßenen Zucker, von einer Li- 
mone klein geschnittene Schalen und 28 Dekgr. schönes 
Mehl, rühre es gut untereinander, streiche den halben Teil 
von dem Teig auf ein Tortenplattel, fülle es mit ein- 
gesottenen Ribiseln, mache von dem übrigen Teig ein 
Gitter darüber, überstreiche es mit einem abgeschlagenen 
Ei, laß es langsam backen, dann mache ein Eis darüber 
oder besäe die Torte mit Zucker und klein gestifteten Mandeln.