Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Sandtorte. 
16 Deka Kartoffel- oder Hafermehl, 
16 Deka Butter, 
16 Deka Zucker, 
1 Eßlöffel Rum oder Arrak, 
3 Eier, 
1 Kaffeelöffel Backpulver, 
die abgeriebene Schale von einer halben Zitrone. 
Man treibt die Butter mit dem Zucker und den Eidottern eine halbe Stunde 
ab, mengt dann das Mehl eßlöffelweise dazu, gibt den Rum oder Arrak hinein, 
ferner bett festgeschlagenen Schnee der Eiweiß und zum Schlüsse das Backpulver. 
Man füllt die Masfe in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl bestaubte Form 
ein, läßt sie backen und überzieht die Torte mit Vanille- oder Rumeis. 
Vanilleeis: Feingesiebter Vanillezucker (zirka 12 Deka) werden mit 2 Eßlöffel 
kaltem Wasser solange verrührt, bis die Masse dickflüssig wird und sich leicht 
streichen läßt. . 
Rumeis: Man verwendet statt des kalten nur einen Löffel laues Wasser und 
einen Eßlöffel Rum. 
Teebäckerei. 
10 Deka Butter, 
10 Deka Erdäpfel, 
10 Deka Weizenbrotmehl, 
1 Dotter, 1 Ei, 
1 Messerspitze Backpulver, 
Salz und Kümmel zum Bestreuen. 
Butter, die gekochten, durch ein Sieb getriebenen Erdäpfel sowie Mehl, Salz, 
die Eidotter und das Backpulver werden zu einem Teig verarbeitet, zu Stangerln 
geformt, mit einem Eiweiß bestrichen, mit Salz und Kümmel bestreut und schnell 
gebacken. 
Man kann den Teig auch in verschiedenen Formen ausstechen. 
Will man Schinkenkipserln daraus bereiten, dann sticht man runde oder 
ovale Formen aus, die man nach dem Belegen mit der Fülle zusammendreht und 
ans einem mit Papier belegten Blech backen läßt, nachdem man sie vorher mit Ei 
bepinselt hat. Zur Fülle hackt man Schinken recht sein und vermischt ihn mit Ei¬ 
dotter und eventuell etwas Obers. 
Topfentascherln.* 
2 Eier, 
40 Deka Gerstenmehl, 
2 Messerspitzen Backpulver, 
zirka V2 Glas Wasser, 
1/i Kilo Topfen, 
2 Eßlöffel Zucker, 
1 Eßlöffel Rosinen, 
Salz, 
Zimt. 
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