Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

dem Teig aus, legt sie in die siedende Milch ein, läßt sie langsam darin gar kochen 
und nimmt sie mit dem Schaumlöffel heraus, um sie in eine mit geriebenem 
Parmesankäse bestreute Schüssel zu legen, mit zerlassener Butter zu übergießen, 
obenauf ebenfalls mit Parmesankäse zu bestreuen und mit Butter zu beträufeln und 
schließlich auf einem Dreifuß oder einem Topf mit siedendem Wasser in den mäßig 
heißen Ofen zu stellen und hellbraun überbacken zu lassen. 
Germpalatschinken aus Hafermehl.* 
1/4 Kilo Hafermehl, 
V4 Liter Milch, 
2 Deka Hefe, 
3 Deka Butter, 
Salz, 
Fett zum Backen. 
Man bereitet aus der Milch, etwas Zucker und der Hefe ein Dampfel, läßt 
es aufgehen, gibt es zu dem in einer Schüssel erwärmten Hafermehl und schlägt 
dies mit der zerlassenen Butter und einer Prise Salz zu einem Teig ab, den man 
noch zirka eine Stunde aufgehen läßt. Dann läßt man Fett in einer ganz kleinen 
Eierkuchenpfanne heiß werden und aus dem Teige ganz dünne, messerrückendicke 
Palatschinken auf beiden Seiten backen, die man mit Zucker und Zimt oder mit 
geriebener Schokolade bestreut und nach Belieben mit einer Obstsoß oder Zwetschken¬ 
röster zu Tisch gibt. 
HaferflockenauflaufL 
18 Deka Haferflocken, 
V2 Liter Milch, zirka 3/4 Liter Wasser, 
4 Eier, 
10 Deka Butter, 
8 Deka Zucker, 
2 Deka Zitronat, etwas Zimt, 
ein Kaffeelöffel Backpulver. 
Man kocht die Haferflocken in die mit Wasser vermischte siedende Milch ein 
und läßt sie zu einem glatten Brei verkochen. Nun treibt man die Eidotter mit der 
Butter und dem Zucker ab, mengt den Brei, das feingeschnittene Zitronat und etwas 
gestoßenen Zimt, den festgeschlagenen Schnee der Eiweiß und zum Schluß das 
Backpulver bei. Die Masse wird in einer mit Fett bestrichenen Schüssel gebacken. 
Statt Zimt kann auch geriebene Schokolade beigemengt werden. 
Hindenbnrgtorte. 
(Aus Reismehl.) 
4 Eier, 
25 Deka Staubzucker, 
15 Deka Reismehl. 
7 Deka Marillenmarmelade, 
2 Eßlöffel Marasquinolikör, 
2 Messerspitzen Backpulver, 
Fett und Bröseln zum Vorbereiten der Form, 
Zucker zum Eis. 
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