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Von Pasteten und Wandeln. 
wieder durch ein Tuch, damit der übrige Saft abläuft. 
Nun treibe in einen Weidling ein Vierting Butter ab, 
gib 2 Eyer und 3 Dotter darzu, und verrühre es lang¬ 
sam, auch nimm etwas Zucker darzu; dann gib die 
grünen Mandeln rin das Abgetriebene und verrühre sie 
mit einer Handvoll Mehl; schmiere hernach die Wandeln 
mit etwas Butter aus, und fülle selbe halben Theil 
voll; alsdann laß sie gehen; und backe sie endlich 
langsam in der Röhre. 
Puddill mit allerley Farben. 
Treibe einen Vierting Butter ab, weiche eine zwey 
Kreuzer-Semmel, deren Rinde du zuvor abgerieben 
haben mußt, in die Milch ein, reibe ferner noch eine 
Kreuzer - Semmel zu Bröseln, stoße eine Handvoll ab¬ 
gezogene Mandeln, auch 2 bis 3 lebendige Krebsen im 
Mörser recht fein, und seihe es durch -.ein Tuch in ein 
Haferl; hernach gib ein ganzes Ey und 4 Eßlöffelvoll 
Milch daran, und sprüdle es ab, alsdann gib es in 
eine Reine, und mache ein Eingerührtes; (jedoch rühre 
es so langsam um, daß es sich nicht anlegt); wann es 
nun zu einem Topfen zusammen gelaufen ist; so gib es 
in ein Famlöffel, und drücke es mit dem Kochlöffel fest 
zusammen, daß es ein schönes Krebseuterl wird; aus 
• diesem kannst du verschiedene Formen herausschneiden, 
nämlich: Mondschemln, Herzeln, länglichte Striezeln 
II, a. nt., willst du aber ein Spinatcuterl machen, so 
stoße den Spinat zu einem Safte , drücke ihn durch ein 
Tuch in eine Rein, schlage ein ganzes Ey daran, thue 
ein wenig Milch hinzu, und rühre es gut, salze es ge- 
schmack, setze cs auf die Gluth, laß es zu einem Topfen