Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 223 [ Seitennummerierung ]

Nr 7 apfel Scharlott mit bläder [Charlotte (Crembiskuit in runder Form) mit Apferscheiben]
mache ein Strudlteig mit ein Stück butter 1 ganzes Ey
etwas Salz Schneid es auf kleine Stükl las es Rasten
dan walk es din aus leg es auf ein geschmiertes blech
Stich es Rund aus Tupfe es Schmier es dan mit zuker
besträdt dan Schen gelb gebaken unter desen Schneid
man apfel Speidel [Spalten] leg es in ein Reindl [Topf] Reibe zuker
mit Pomeranschen ab gieb ihm auf die apfel wie auch
den Saft dünzte es aber das sie gans bleiben dan
Schneid man zitronäth [Zitronat] Nüse [Nüsse] Mariln [Marillen] Pfürsching [Pfirsich] kerschen [Kirschen]
dises last man warm werden dan ein blad [Teigblatt] angericht
apfel Spalten darauf zwischen eingesodenes wider ein
Bladt [Teigblatt] so fort in der hech [Höhe, oben] ein Bladt [Teigblatt] mit zuker bestraut
auf die Schisl ein dinner Mariln Salsen [Marillenmarmelade] / oder Schmir
ein Kastrol [Kasserolle Kochtopf] aus leg es mit Semel aus das gemischt
eingefült und gebaken
auch kan man das opst wen es kalt ist und zerriert
mit 6 dotter abtreiben 3 klar zum Schne ein Kastrol [Kasserolle Kochtopf]
mit butterteig ausgefidert [ausgefüttert] das eingefilt und gebaken
dan gestirzt mit Mariln Salsen [Marillenmarmelade] auf die Schisl

Nr 8 Reis Faum [Reisschaum]
ein hand Vol Reis in der Milch gekocht dan wek gesezt er mus
Stark Milchig sein dan lemony zuker darein 1 1/2loth [26g] hausen blader [Schwimmblase vom Hausen – ein Geliermittel]
wen er Schon Schleinig [? schleimig] kalt ist komt Faum [Schaum] darein dan in wandl [Kastenform]
gefült dan auf Mariln Salsen [Marillenmarmelade] angericht od zwischen ganze Mariln [Marillen]