Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

nit gar durch, Lege einen frischen
Rosmarin darein, Und einen
Imber, Und pfeffer auch salze
ihm, bradte solchen mit öel rasch
wan er genug gebrathn ist, so
Thue ihn auf, wie sonsten einen
Bradt fisch, gieß ein Lefel Voll
Esyg, tröpflweis darauf, auch
einen guetten Löfel Voll Baumoel
gib ihme also auf die Tafel.

Einen Huechen ein zu machn
daß er ein Jahr bleibt

Nimb den huechen Thue ihn auf, Speng
ihn ein wenig, würze ihn mit
allerley grob gestossenene gewürz
alleinig keinen pfeffer, hernach

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[ganz durch. Lege einen frischen Rosmarin darauf, und Ingwer. Salze und pfeffere ihn.
Brate ihn mit Öl rasch an. Wenn er genug gebraten ist, schneide ihn auf, wie sonst
einen Bratfisch, gieße einen Löffel voll Essig tröpfchenweise darauf, auch einen guten
Löffel voll Baumöl (Olivenöl), gib ihn so auf die Tafel.

Einen Huchen einzumachen, daß er ein Jahr hält.

Nimm den Huchen, nimm ihn aus, bespränge ihn ein wenig (mit Wasser), würze ihn
mit allerlei grob gestoßenen Gewürzen, nur keinen Pfeffer. Dann]