Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

77 [Seitennummerierung in Bleistift]

Höchten in Spenath zu khoch
en

Mann soll einen höchten schippen zu
stuckhen schneidten und ein salzen,
hernach ein Arbeis suppen in ein Rein
gethann, und darzue Mußcablie, pfeffer
und Nägel, den hächten in die Suppen
Legen und halb Lasßen siedten hernach
ein yberprenten Spenath so woll auß ge=
balgt [?] ist, darzue legen an die statt
Lasen siedten, und wann mann will
anrichten Mueß mann den Spenath
fein auf die stuckh Legen und ein Zu
mischten pfeffer darauf sträen, ehe
man anricht ein guetes stuckh Putter
daran Legen also ist es Recht und Guet

Ein khärpfen wie ein All zu
braten

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Hecht in Spinat zu kochen
{Rezept Nr 220} ]

Man soll einen Hecht abschuppen, zu Stücken schneiden und einsalzen, hernach eine Erbsensuppe
in einen Topf geben und dazu Muskatblüte, Pfeffer und Nelken. Den Hecht in die Suppe legen und
halbfertig sieden lassen. Dann einen abgebrannten Spinat, der wohl ausgebalgt {unklar?} ist, dazu
legen und so sieden lassen. Wann man anrichten will, muß man den Spinat schön auf die Fischstücke
legen und einen gemahlenen Pfeffer darauf streuen. Bevor man es anrichtet ein gutes Stück Butter
darauf legen, Also ist es recht und gut.

Einen Karpfen wie einen Aal zu braten
{Rezept Nr 221} ]