Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Pöti mauchsrley DottM- 
i Sorten von Prmelln: Oder / so es Mkbu / kan man auch zu eA 
> Üben Boden eine kräfftige Mandel --Füll/ die schon zum öfstern 
Wieben Worden / und alsdann die Pftrsiche oder Marilln dar- 
iuiflegen/ mit Aucker und Zimmet überstreuen / oder auch mit zier- 
liehen Bögen von Gtronat- und Pomerantzen - Schelffen / wie 
auch mit Pinien-oyer Pisiacien-Nüßlein bestecken : Es müssen 
ckrdjese Pftrsiche und Marilln nicht gar zu zeitig seyn/ sondern auch 
zuvor im südenbm Wein geieget/undnm ein wenigdarmney auf-- 
* Ehmet Parstörsser-Aepffel / schneidet sie entzwey / und d 
Bußen und Kern-Häuslein heraus / röstet die Aepssel im 
Gchmaltz / biß sie braun werden ; streuet dann aus sen Bo- 
dut / eines aufgesetzten Dorten-Teigs oder Hafens/ ein geröstet 
Semmel-Mehl /geschnittene Mandeln / Citwnenivchelffen/Zu-- 
ür und Trisanek/oder aber eine kräfftige Mandel-Füll: leget die 
Wl darauf/biß der Dorten voll wird/und lastet ihn hernach ba- 
chm» wann ex nun ein wenig erhaschet ist / gastet einen guten Wein 
^Malvasier daran/ aber nicht viel / damit er nicht durchweiche / 
H lasset ihn folgends dachen: Wann solches geschehen/stechet Pi- 
chirMßlein / oder geschnittene Mandeln/ingleichen auch läng!ichk/ 
Weines Messer-Rucken breit/ geschnittene Eitronenund Pvmeran- 
W-Schelffen/Bögen-weißaufdieAepAl/unö verguidet die Miß- 
Moder Mandeln/nach Belieben.* 
49- Lin Apffel-Toptött/ auf mbcu Mt. 
MKAchek den Leig zum Dorten-Hafen an/wie bekandt; sthähkek 
HWdieAepffel/schneidet sie zu Plätzen / und dünstet sie im Wein 
biß telbige ein wenig weich werden; mischet alsdann Zucker/ 
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Zim-