Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Vdtt allerley Gedachette»^ 
Mncküchkekn zu geschehen pfleget/) dachet sie aus C 
ßmt KM Zucker darauf. 
195. Gebnchene Wegwaktw» 
RImm schöne/ breite undweicheWegwarten/ süde sie im Was- 
Herjdoch nicht zu weich; lege sie hernach in an kaltesWasser/daß 
W(6 die Bittern heraus ziehe/ und dann aufein Tuch/taffe sie im 
fftii Ittrdm r Mache nachmals"einen Teig mit Mehl/ Wrtn/Iucker/ 
ivmig frischen Wasser an / lasse das Schmaltz fern heiß wer-» 
im/ und dache sie etwas langsam heraus. 
196. Gebachene Weg 
andere Art. 
iUdet schöne Wegwarten im Röhren-Waffer/aber nicht gar 
^zu weich,- leget sie eine Stund m frisches Wasser/ und so 
dann wie die vorige auf ein remesTuch/ lasser ftibige vew 
wcmm; und nachmals in Jucker und Rvfm-Wasser/ nbm 
ßchrn : Machet von warmen Wein einen Teig an / zuckert 
odergüssck von dieser Brüh / darinnen sie über Nacht 
en/etwas dazu/schlaget aber kein Ep daran/duncker die Wegs 
MMarein- dachet sie schön licht aus dem Schmaltz/ leget sie in eine 
vWffislmd firme! Zucker darauf»* 
197. GebachE UeM 
Machet einen Reiß im Kern/ wie man sonst ein Reiss-Mus D 
M machen pfleget^/ jedoch zrmlich dick / wann er min first aller-- 
Ikings fettig/ rühret einenIucker/RofenWaffer auch/so cs bes 
, ^ l i i l i 3 licket/ 
fcn ■ ^ JU beobachten / daß / wann man die Wegwareen in die 
^ "i dt« Runden herum geleget werden müssen / wie m