Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

gefüllr-lMd gedünstete Zr üchke. jz$ 
Wwerch werden : lege selbige dann neben einander in eine Schüss- 
süMgukmWein daran/ streue Zucker/Cormthen oderWein-Beer- 
lmunö Rosinen darein / bestecke die halbtrte Aepffel mit langlichk-ge- 
Mrenen abgezogenen Mandeln; setze sie also in der Schüssel auf 
M Kohl-Pfanne/daß sie noch ein wenig kochen/und bestreuest« mit 
Lnsanet. 
gukLyen füllen rotyen 
Wern/ und lasset sie wohl darmnen süden / drucket selbige 
durch ein reines Lüchlcin; schählck die Aepffel fein sauber/ste- 
lhlt dm Butzea heraus/und güssrt den mitWein-Beeren abgesotrmen 
Wein darüber r Wann sie ein wenig übersotten seyn / nehmet sie her- 
Mndfüllet sie / an statt des Butzens / mit eingemachten Citronen- 
EWm; lastet sie also ferner dünsten / thut aber gar viel Zucke« 
b«/sonst gestehet die Brüh nicht. 
Die Quitten kan man auch aufdiese Weise dünsten. 
Z4.Gedr!nstete Aepffel / auf andere Axt. 
Wich stich aus denen Aepffeln die Butzen heraus/und wasche 
sie aus Wasser; nachmal güsse/n einen stollichkcn Haftn ein 
halb Sridlrin Wasser daran/thue ein wenig Bach-oder frisches 
Mmaltz dazu / verdecke selbige mit einer Stürtzen / und lasse sie 
Wm biß weich werden; setz in eine Glut oder Kohlen / drehe den 
L"°fft um / schwinge ihn bißweilen / damit sich die Aepffel 
JW/ «nt» streue / wann man sie anrichtet/ ernen Zucker 
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