Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

det Essige/Salate imd Salsett. 
allerklcinste/Lhut es sie in einSchüsselein oder Schällein/güsset ein we 
nig Wein daran/doch nichtzu viel/ daßesannoch dicklicht bleibt/ und 
Mrts nach Belieben. 
18. Bitte gute PetevleLtt-odep Petepstlren- 
Galftn. 
ZImm grünes Pekerlein-oder Pekersilien-Krauk / flösse es in ei 
gnem Mörsel/ und drucke den Gafft davon; lege darnach eine 
^Semmel-Brosam in Essig/ biß sie weich wird/ lasse ein Stuck 
Mr darinn zergehen/güsse den grünen Gafft von Petersilien dar 
an/Ich alleseineviertel Stund lang süden/ treibe es dann durchritt 
Eich/güsse es in eine Schüssel und laß kalt werden. 
O O D 
-Oder: 
jMAn kan auch Semmel - Brosamen in Wein und etwas Esi 
Msig weichen/ alsdann das Petersilien-Krauk auf das kleineste 
^hacken/ und zusamt der eingeweichten Semmel durchzwin- 
M/mit Jucker vermischen/ auch harte Eyer klein hacken / und dar- 
umrühren.* 
19. Line Sollevodek Aollundee-Blüh- 
Galftn. 
AAnkan gar schöne wohl ausgeschlagene Hollerblüh abflreif- 
k^fen/durch einen Durchschlag oder Sieblcin den gelben Staub 
davon fegen/hernach mit heissem Wasser überbrennen / und 
W austrocknen; alsdann im Honig oder Zucker süden / biß es 
Milcht wird/ wie eineSalsen / welche man zum Gebratens auf- 
M/zuvorab/ ehe man sie zu Tische träget/mik ein wenig Wein an 
dren und dinner machen kan. 
Hh h ij -Oder: 
aijfdiese Art kan man vom Brunnkreß/ Salbey/ Melissen/ und aller« 
grünen Kräurern/eine annehmlich« Salsen machen.