Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin, Welche Bey denen Göttinnen Ceres, Diana und Pomona viele Jahre gedienet, Hinterlassene Und bißhero, bey unterschiedlichender Löbl. Kochkunst beflissenen Frauen zu Nürnberg, zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Bemerk-Zettul:

a astet ein wenig geriebenes Rocken-Brod im Zucker / gößi, 
reinem Häfelcin cderLöpflem einen Weixel-Essg/wieschtz 
' in dem Siebenden Theil beschrieben;» finden / daran/zM 
ihn nach Belieben / streuet Trisanek und andere scharffe GetvüW 
ein / lasset alles zusammen süden: wlewol es fast besser ist/wm« \ 
Das Gcwürß nicht gleich anfangs/ sondern erst gegen die Letzt/» i 
das Brod fast zersotken ist/ zusamt etlichen in Essig gelegemU ( 
jrdn/ dazu thut/ alsdann aufsüden lässet/ und über das Gebrakm « ^ 
richtet: Oder man kan auch/an statt deß Rocken-Brods/ DE d 
ßucker-Brod/in demWessel-Essig weich süden lassen/durchM»! i 
zuckern und würtzen/wie gedacht. $ 
Wolte man aber diese Brüh klar und lauter haben / so if t 
man nur emenganß lautern Wessel - Essig / streue Trisanet d» ( 
zuckere ihn nach Belieben / und lasse dann selbigen mit einemp 
Theil im Essig gelegenen Wesseln aufsüden. 
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Man kan auch die Wessel-Brüh gantz aufbisse Alk nichts 
wie diese gleich nachfolgende Brüh von Amarclln. 
40. Eine Btüh Mt Amatelln übet 0 '< 
ley weisses Geflügel. f | 
Upffek die Amarclln von den Stielen/ waschet sie saÄ«/H (

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