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| Siehe Ausführung über: Thermometer, Steigen äer Früchte,Deinigen «ierDlnser | 
halbe Stunde in heißem Wasser liegen zu lassen und sie dann in kaltem 
Wasser gründlich auszuwaschen, damit etwa vom waschen her noch vor 
handene oder andere Stoffe, die einen unangenehmen Geschmack übertragen 
könnten, vollständig entfernt werden. Nach dem Gebrauch wasche man die 
Tücher niemals mit Seife, sondern nur in heißem Wasser, spüle sie mit 
kaltem Wasser gründlich nach, lasse sie an der Luft trocknen, rolle sie zu 
sammen, wickle sie in Papier und bewahre sie an einem luftigen <vrt auf. 
Khabarbersaft. 
Erhitz ungsbauct: 25 Mn. bei 75 Erad C. 
1. Anweisung. 
Siehe Anweisung für die Saftbereitung mit dem Saftgewinner weck 
Nr. 48B Seite 36. 
Oer gedämpfte Saft läuft klar ab und kann sofort in Naschen gefüllt 
und erhitzt werden. 
2. Anweisung. 
Möglichst rotstieligen Rhabarber wasche man zwei- oder dreimal, trockne 
jede Stange mit einem nicht fasernden Tuche und schneide die Stangen in 
Stiftchen. Diese lege man bis zu Vs Höhe in große Gläser (2 1), übergieße 
sie bis etwa 3 cm breit unter dem Rand mit gekochter, kalter Suckerlösung 
aus 250 § Sucker und I 1 Wasser und erhitze sie 30 Win. bei 75 Grad. Nach 
etwa 6 Wochen öffne man die Gläser, gieße den Inhalt vorsichtig auf ein 
Seihtuch und lasseren Saft, ohne zu drücken oder zu pressen, ablaufen. 
Diesen fülle man in Flaschen und erhitze ihn. 
Den Rückstand streiche man durch ein Haarsieb, zuckere ihn nach Ge 
schmack oder mische ihn mit fertigem Apfelmus und erhitze ihn 30 Minuten 
bei 90 Grad. 
Erdbeersaft. 
Lrhitzungsdauer: 25 Min. bei 75 (Krad 0. 
Die Erdbeeren wasche man mehrmals tüchtig und verlese sie gut. Unreife 
und angefaulte Leeren entferne man unbedingt. Größere Gartenerdbeeren 
zerschneide man mit einem Lronzemesser. 
1. Anweisung. 
Siehe Anweisung für die Sastbereitung mit dem Saftgewinner weck 
Nr. 4SB Seite 36. 
Den klar abgelaufenen, in Flaschen gefüllten Saft erhitze man sofort. 
j Siehe die Ausführungen Uder; Heißeinfallen» enge und weite Gläser, Zucker