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Siehe Ausführung aber: Thermometer»Steigen äerIrUchte»Reinigen öer Gläser ! 
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2. Anweisung. 
75 g Kuchenreste, Löffelbiskuit oder sonstige Biskuits schneide man in 
Würfel, beträufle diese leicht mit Arrak oder einem anderen Jeinbrannt 
wein. inische 120 g in Würfel geschnittene, frischgehaltene Apfel leicht unter 
die öiskuitwürfel und fülle das Ganze in eine gut ausgebutterte runde 
Auflaufform. 50 g Gucker, 2 ganze Eier und 2 Eigelb verrühre man gut, 
löse dies mit *4 1 warmer Milch auf, gieße die Tunke auf die Masse und 
backe diese im wasserbade 40 Minuten. Man richte die Speise auf einer mit 
einem Mundtuch belegten Schüssel an und belege die Gberfläche mit irgend 
welchen Früchten ohne Steine, die man vorher warm gehalten hat. 
z. Anweisung. 
(Auf bürgerliche Art.) 
125 g Kuchenreste oder Gwieback schneide man in Würfel, erwärme 
leicht eine Tasse Apfelmus, verdünne es mit etwas Saft von den frisch 
gehaltenen Apfeln, mische die in Würfel geschnittenen Gwieback- oder 
Kuchönreste darunter, schütte das Ganze in eine Auflauffchüssel und belege 
es mit in Scheiben geschnittenen frischgehaltenen Apfeln. Dann verrühre 
man 80 g Gucker mit 3 Eiern und mische 1 Milch darunter, gieße dies 
auf die Masse und backe diese im wasserbade 35 Minuten im Ofen. Man 
reiche das Gericht, mit feinem Gucker bestreut, in der Auflaufschllssel, die 
man auf eine flache, mit einem Mundtuch oder Gierpapier belegte 
Schüssel setzt. 
Birnen auf Veck-Art. 
Auf eine Person rechne man zwei halbe Birnen. Man lasse die frisch 
gehaltenen Birnen gut ablaufen, höhle die Innenseiten mit einem ruilden 
Kartoffelausstecher oder einem Teelöffel leicht aus, so daß die Birnen über 
all noch etwa 3 mm dick bleiben, beträufle sie leicht mit Kirschwasjer und 
lasse sie zugedeckt stehen. Dann schneide man von einem Biskuitkuchen 
(S. 133) kleine Stücke, die die Form von halben Birnen haben. Die Biskuit- 
stücke beträufle man ebenfalls mit etwas Jeinbranntwein, bestreiche sie 
leicht mit Erdbeermus, setze die halben Birnen, mit der hohlen Leite nach 
oben, darauf und richte diese kranzförmig auf einer Schüssel an und zwar so, 
daß in der Mitte eine Gffnung bleibt, von einigen Birnen schneide man 
dann kleine Würfel, mische diese leicht unter die fest geschlagene, ein wenig 
gezuckerte, mit vanille abgeschmeckte Sahne, richte diese in die Mitte zu 
Siehe äie Ausführungen aber: Heißeinsalle«, enge unä weite Glaser» Zucker