Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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ohne Eier und mit weniger Mehl dazu, und richtet hierauf die 
Suppe über schieferartig geschnittenes Grahambrod, welches mit 
Zucker durchstreut ist, an. 
Ingredienzien. 
2 Hände voll Grütze. 2 Liter Buttermilch. 3 Löffel Mehl. 
Salz. Wasser. Zucker. Grahambrod. 
145. Suppe von Buchweizengrütze. 
Man streut die gut abgehülsete grobkörnige Buchweizengrütze 
in kochendes Wasser, während man immer darin rührt, und läßt 
sie weich und gar kochen. Es dauert dies nur 5 bis 6 Minuten, 
dann kommt ein Stück frische Butter und Salz daran. Die Suppe 
muß schlank sämig sein. 
Ingredienzien. 
2 Hände voll Grütze. 1% Liter Wasser. Salz. 80 Gr. 
Butter. 
146. Hafergrützsuppe. 
Unter allen Umständen muß die Hafergrütze, wenn sie gesund 
und schmackhaft sein soll, sehr lange kochen. Man stellt sie deßhalb 
reichlich mit Wasser bedeckt ans das Feuer, und läßt sie, während 
man öfters darin rührt, mindestens l 1 ^ Stunden kochen, indem 
man, wenn sie zu dick wird, siedendes Wasser nachgießt. In der 
letzten halben Stunde gibt man ein gutes Stück Butter, Suppen 
wurzeln, Salz und einige geschälte kleine Kartoffeln dazu, und wenn 
Letztere gar sind, muß die Suppe dick sämig sein. 
Ingredienzien. 
2 Hände voll Hafergrütze. 2 Liter Wasser. 100 Gr. Butter. 
18 kleine Kartöffelchen. Suppenwurzeln. Salz. 
147. H afergrützs uppe, durchgerieb en. 
Die Hafergrütze wird ebenso wie in voriger Nr. l 1 / 2 Stunden 
lang gekocht, dann durch ein Haartnch gerührt, hiernach wieder auf 
das Feuer gestellt, ein Stück Butter daran gethan, und wenn diese 
geschmolzen und die Suppe schlank sämig ist, wird sie über Ci- 
tronenscheibchen, Salz und Zucker angerichtet. Wer die Suppe ver 
feinern will, kann aufgequollene Rosinen und Corinthen, von jedem 
eine Hand voll, hineinthun. 
Ingredienzien. 
3 Hände voll Hafergrütze. 2 Liter Wasser. 20 Gr. Butter. 
2 Citronenscheibchen. Salz. 4 Theelöffel voll Zucker.