Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

281 
einer Schüssel an, und gießt heiße Milch darüber. Man kann auch 
die Pfanzerln allein und die Sauce apart dazu serviren. 
Ingredienzien: 125 Gr. Mehl. ^ Liter Milch. 8 Eier. 
Salz. 125 Gr. Butter. Zur Sauee 1 Liter Milch. 80 Gr. 
Zucker. 
805. Aepfelpfanzerln mit Milchsauee. 
Werden ebenso wie die vorigen bereitet, nur daß man in den 
Teig sein würflig geschnittene, mit Zucker weich und sehr trocken 
gekochte Aepfel giebt. Diese Pfanzerln werden stets mit Zucker 
bestreut servirt, und die Sauee wird extra dazu gegeben. 
Ingredienzen: 8 saure Aepfel. 80 Gr. Zucker; sonst 
wie im Vorhergehenden. 
806. Grahamb rodpfanzerln mit Milch. 
Die Eier werden mit der Sahne, Zucker und wenig Salz 
klar gequirlt, dann mit dem geriebenen Grahambrod vermischt und 
eine Stunde hingestellt. Nach dieser Zeit mischt man feingestoßene 
Mandeln dazu unb behandelt dann den Teig, wie im Vorher 
gehenden. Auch zu diesen Pfanzerln gibt man die Milch oder 
eine Milchsauee apart herum. 
Ingredienzien: 8 Eidotter. 2 Eier. 1 Schoppen 
Sahne. 80 Gr. Mandeln. 80 Gr. Zucker. 1% Handvoll ge 
riebenes Brod. 80 Gr. Butter. 1 Liter Milch. 
807. Milchkuchen. 
Die Butter wird zu-Sahne gerührt, dann die Eidotter, Zucker 
und Mehl so darunter gemengt, daß man immer 1 Dotter, den 
6. Theil des Mehles und den 6. Theil des Zuckers gleichzeitig 
hineinrührt und so weiter, bis Alles verbraucht und der Teig sehr 
glatt ist, in welchem man dann noch das Eiweiß durchzieht. Dieser 
Teig wird in eine mit Butter fett bestrichene große Form, welche 
kaum zur Halste davon gefüllt wird, gethan, und in einem nicht zu 
heißen Ofen gar gebacken. Nun schneidet, man den Kuchen mit 
einem Messer earrirt ein, xtnb übergießt ihn mit lauwarmer mit 
Zucker versüßter Milch, deckt ihn dann zu, und stellt ihn wieder 
in den Ofen. Nach einer Weile, wenn die Milch in den Kuchen 
eingezogen ist, wird abermals welche zugegossen, und dies geschieht 
so lange, wie der Kuchen noch Milch aufnimmt. Zuletzt läßt man 
ihn noch eine Weile backen, stürzt ihn dann auf eine Schüssel und 
gibt ihn mit Zucker bestreut und mit Makronen verziert zur Tafel. 
Wer es liebt, kann eine Milchsauee dazu geben, nothwendig ist sie