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Von Fastensuppen. 17 
Eine gestoßene Hechten- oder Karpftnsuppe 
Bereite einen gebackenen Hechten oder Kar 
pfen, und stoße selben klein in einen Mörser mit ge- 
psarzten Brod und Zwiebel, gib selbes in ein Kastrol 
oder Hafen, gieße eine gute Erbsensuppe daran und 
gib geschnittenen Zeücrie hinein, lasse es wohl un 
tereinander sieden, hernach mache eine Buttersoß, 
gib es in die Suppe hinein, lasse es kochen und 
verrühre es gut untereinander, salze es geschmack 
und richte sie über gebähte Schnitten an, so ist es 
fertig. / 
Eine böhmische Suppe« 
Erstlich siede die Erbsen schön weich, hernach 
treibe sie durch ein Sieb, so viel du Suppe brauchst, 
du kannst eine klein gesottene Gerste darein kochen, 
rühre es gut ab, gib ein wenig Muskatblüh und 
Safran dazu, falze es geschmack und gib ein wenig 
Butter daran, laß es einen Sud aufthun und richte 
rS an, so ist es fertig. 
Eine abgegossene Suppe. 
Gib ein Eyrrdotter in ein Häferl, dann ein 
Eßlöffel voll Milch daran, sprüdle es gut ab, gieße 
eine siedende Erbsensuppe daran, und richte sie über 
gebähte Schnitten an, so ist es fertig. 
Eine Milchrühmsuppe. 
Aus eine halbe Rahm nimm zwey gute Koch 
löffel voll Mehl, rühre es mit den Rahm an, wenn 
uun das Mehl mit dem Rahm gut abgerührt ist, 
so gib den übrigen Rahm darein, gieße dann eine 
Maaß siedendes Wasser darein, verrühre es gut, 
salze es, so ist es fertig«