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aus Schmalz gebacken. 221 
Eyern. Dann schmiere ein Blatte! mit Butter, 
und brösle es auch mit Butter aus, gib das Ver 
rührte hinein, und lasse eS in einem Backofen ba 
cken. Dann nimm den Reif von dem Blattel, und 
gib das Koch auf die Tafel. 
Schocolade - Koch. 
Weiche um 1 Kreuzer abgeriebene Semmel in 
Milch, und treibe auf 2 Personen 1 Viertel Pfund 
Butter in einen Weidling ab. Dann stoffe 2 Loth 
abgezogene Mandeln, nimm Zucker so viel du willst, 
und reibe ein Ziegerl Schocvlade auf einem Riebeisen. 
Dann hacke Limonieschällern klein, drücke die Sem 
mel gut aus, und treibe dieses Alles in einem 
Weidling gut ab; dann verrühre es gut mit 2 Eyer- 
döttecn und 1 ganzen Ey, eines nach dem andern- 
Schmiere ein Reindl oder waS du haft, mit Butter, 
gib das Abgetriebene hinein, und laß eS langsam 
backen, dann besäe es mit Zucker, und es ist fertig. 
Kipfel - Koch. 
Nimm mürbe Kipfeln, und reibe sie ein wenig 
ab, dann fprüdle Eyer in einer guten Milch gut 
ab, und stosse die Kipfeln hinein. Schneide sie dann 
in der Mitte nach der Länge von einander; willst 
du sie füllen, so schneide die Schmollen heraus, 
und gib das Eingesottene hinein; schmiere eine 
Schüssel mit Butter, lege die Kipfeln hinein , und 
weiche sie mit der abgeklopften Milch an (aus 1 Kipfel 
nimm 2 Eyer.) Schlage nun die übrigen Eyer in 
ein Hafers gib Limonieschällern oder Zimmet dazu, 
und Obers, fprüdle es mitsammen ab, und gieße 
es über die Kipfeln, backe sie nun in dem Backofen, 
dann zuckere sie in der Höhe, und sie sind fertig.