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304 Von verschiedenen Mehlspeisen 
tze in einem Häferl Wein zum Feuer, gut zugedeckt, und 
gieße ihn dann über die geröstete Semmel, daß sie so 
dick, wie ein Kindskoch wird, und laß sie zugedeckt auf 
kochen, dann gib klein geschnittene Limonieschalen, Zim- 
met und Zucker darzu, laß das Koch wieder aufkochen, 
und es ist fertig. 
Winter - Schneebällen. 
Gib ein und ein halb Pfund schönes Mehl auf das 
Nudelbrett, hinzu ein ganzes Ey und einen Eyerdotter, 
mache in der Mitte eine Höhlung in das Mehl, salze es, 
und mache mit einem guten Rahm den Teig, wie einey 
geschnittenen Nudelteig an. Walche nun runde Flcckeln 
aus, wie bey den vorhergehenden gesagt wurde, mache 
einen Striezel, und mit dem Krapfenradl lange Bandeln, 
dann nimm den Teig auf die Hand, und forme ihn wie 
einen Schneebällen, lege dann die Theile zusammen, und 
gib sie in den Model, halte ihn in heißes Schmalz, und 
laß die Schneebällen backen, doch so, daß sie nicht braun 
werden, sondern weiß bleiben. Wenn sie gebacken sind, 
bestreue sie mit Zucker, und sie sind dann fertig. 
Zucker - Strauben. 
Nimm ein wenig Mehl in einen Weidling, gib hin 
zu gute laulichte Milch, einen Eycrdotter, und von 
2 Eyern bloß das Klar, rühre nun den Teig gut ab, 
und salze ihn ein wenig. Der Teig muß aber so dünn 
seyn, daß er dir vom Löffel rinnt; nun setze in einem 
Psandl Schmalz auf das Feuer, gieße den Teig in den 
Straubenmodel, und lasse ihn wie Farferl in das Schmalz 
hinein, daß sie aber nicht braun werden; kehre sie dann